说到吃，每个国家都有吃货，而且每个国家都有自己的饮食文化，比如中国北方的面条、中国南方的大米。
而去过日本的朋友都知道，日本是一个岛国，它四面环海，鱼类资源丰富，所以日本人养成了吃生鱼片的习惯。几乎每个日本料理店，生鱼片都是必不可少的，生鱼片也是日本人饭桌上必备的一道美食。
生鱼片的制作没有经过传统的煎炸炒烹等方法，所以营养物质保存的很好。可以说是一道口感和营养都很丰富的菜肴，而且就长期来看，生鱼片是日本料理中最具日本特色的食品。
但对于中国人，很多人接受不了生吃，大家都会觉得，生活在海里的生物多少可能带有寄生虫。如果吃到肚子里，可能会对身体不好，不过中国也有很多人爱吃，但是一般都不敢多吃，因为生的肉类含有大量的寄生虫，吃多了会对身体产生一定的影响。如果生鱼片没有经过正规合理的处理，那可能会使人们身体不适或者患病。
那很多人就会疑问：为什么日本人几乎天天吃生鱼片，难道就不会担心寄生虫吗？
日本人经常吃生鱼片，但几乎没有因此而吃出肠胃疾病。其实日本人之所以肆无忌惮的吃生鱼片，并不是他们不知道有寄生虫存在，而是他们早就发展出一套自己的处理方式。
首先在选材上一般用来做生鱼片的会选取深海产的三文鱼、鲈鱼，及其他海产品为主。因为深海鱼本身的寄生虫相对较少，为了保证食品安全，他们还会将鱼切的很薄，确定将可见虫卵排除。
其实日本人也会给鱼杀菌，只不过杀菌方式不同于国内的高温杀菌的方式。他们会采用将新鲜的鱼直接冷冻储存到零下20多摄氏度的杀菌方式，同样能起到去除寄生虫的效果，最大限度的杀死寄生虫。
而且日本人在生食鱼片时，往往会在蘸料中加入芥末，芥末不仅可以提味，还可以有很强的杀菌功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用。即使在生鱼片上有残存的少数寄生虫等微生物，在芥末这种刺激性调味的打击下也会“灰飞烟灭，不复存在”。
所以日本人并不是像我们认为的那样直接生吃的，而是经过多道工序的。俗话说的好，一方水土养一方人，很多抗性都是吃出来的，最后日本人常年累月的习惯吃鱼，身体也早已有了抵抗力。
而在我国有些地方吃的生鱼片，往往会因为含有寄生虫的原因而吃出肠胃疾病。
其实在我国古代就已有吃生鱼片的习惯，日本是生鱼片也是受到了我国的影响才出现的，但是我国是一个大陆国家，人们捕到的鱼多半也是淡水鱼为主，而在淡水区域生活的鱼类往往会有很多寄生虫，因此用淡水鱼做出来的生鱼片非常不干净。所以生鱼片诞生没有多久，就被我们古人抛弃了。
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