蜂蜜上层有泡沫怎么回事?我相信我们可以在自己购买的蜂蜜上层找到泡沫。很多人担心这是否是蜂蜜的坏现象。事实上，蜂蜜上层出现白色气泡并不是一种非常正常的现象，这不是蜂蜜的变质或发酵。事实上，蜂蜜起泡也是衡量蜂蜜是否纯净和自然的一种方法。今天，我想告诉你，为什么没有加工过的蜂蜜在摇瓶时容易产生气泡。

1.纯天然蜂蜜中含有4种蛋白质，它们普遍以胶体物质的形式存在，它是蜂蜜分子与悬浮颗粒之间的一种载体，不能用过滤方法去除，该胶体在淡蜂蜜中的含量为0.2%，在暗蜂蜜中的含量约为1%，对蜂蜜的颜色和浊度有一定的影响，能促进蜂蜜的发泡，从而影响蜂蜜的商品性。

2.未经处理的蜂蜜具有很强的抗菌能力，一般认为蜂蜜除高浓度的糖溶液和低的PH值外，还能抑制微生物的生长发育，更重要的是过氧化氢是蜂蜜中葡萄糖氧化酶产生的一种抗菌物质，过氧化氢在高温下容易分解氧气，使蜂蜜表面有一层白色气泡。

因此，如果是那些经过加工的蜂蜜，即使是大力的摇晃，那么所出现的泡泡即使会有，但是放置几分钟时间就会消失;但是真正纯天然没有经过加工的蜂蜜，在夏天的摇动后蜂蜜中都会有大量的泡泡，但是静置一段时间以后，蜂蜜就会消失，那么这个时候打开蜂蜜瓶子的时候会有气体冲出来。但只要到秋天气温下降了，就没有这个现象了。

但是，蜂蜜上层产生泡泡，也不是绝对的好。因为蜂蜜变质发酵以后也有泡泡的，而且还有很浓郁的酒精味和刺鼻的气味。如果说当你发现家里的蜂蜜，使劲摇晃的情况下发生的泡沫，那么就叫做蜜沙，是可以继续食用的;而如果是有大量的泡沫，而且还有比较刺鼻的酸臭味的话就不要吃了，因为这样的蜂蜜已经是变质了的。

蜂蜜变质发酵，变酸，起泡沫，发生这样的情况是因为夏季气温高，再加上蜂蜜浓度不够高，所以很容易变质，所以大家购买蜂蜜的时候，一定要购买水量少的，纯度高些的蜂蜜。因此，大家在夏天季节里，最好是把蜂蜜放在冰箱里保存。

其实，许多会产生泡泡的都为纯天然的蜂蜜。但是，理论上不然蜂蜜出现泡泡是很正常的，一般那些蜂蜜厂家都会用浓缩机器把蜂蜜中的水分给去掉，加热到60度以上，这样会把里面的活性酶给杀死，而且这样的蜂蜜质地比较浓稠，不会产生泡泡。但是经过这样加工的方式处理，会把蜂蜜里面的营养成分给破坏掉。

其实，针对那些新鲜采取的蜂蜜都会有泡沫，而且是最为丰富的时候，甚至有的新鲜蜂蜜在夏天的时候，泡沫多到如啤酒一样。